Carus
una scelta Bio
Carus si trova nel cuore del Chianti Classico fra San Casciano e Mercatale in val di Pesa, in uno dei migliori areali di produzione di questo splendido vino.
L’azienda, che si estende per circa 26 ettari, di cui 13,5 dedicati alla produzione del vino e 4,5 a quelle dell’olio, affonda radici in un terroir che esalta non solo le caratteristiche del Chianti Classico, ma esprime una vocazione spiccata per vitigni come il Syrah, il Merlot e il Cabernet Sauvignon.
Un territorio che abbiamo deciso di tutelare fino in fondo, adottando scelte di produzione ecosostenibili e biologiche.
Carus si trova nel cuore del Chianti Classico fra San Casciano e Mercatale in val di Pesa, in uno dei migliori areali di produzione di questo splendido vino.
Esperienze e degustazioni
Un viaggio dal grappolo al calice, tra tradizione e sostenibilità.
Immergersi nell’atmosfera di Carus Vini significa scegliere di vivere un momento sospeso, dove la passione per la viticoltura biologica si fonde con la bellezza iconica delle colline fiorentine.
Le nostre esperienze sono state modellate per accogliere sia l’appassionato esperto che il neofita curioso, offrendo a ciascuno una chiave di lettura personale del nostro terroir.
Non è solo una degustazione, ma un’immersione totale nel paesaggio di San Casciano.
Camminerete tra i filari dove il Sangiovese e i vitigni internazionali crescono in simbiosi con un ecosistema protetto, toccando con mano la terra che dà vita a vini d’eccellenza.
L’incontro autentico tra i sapori del territorio e la purezza dei nostri cru.
Insieme, esploreremo i 13,5 ettari di vigneto a conduzione sostenibile, approfondendo le tecniche colturali che ci permettono di rispettare la biodiversità e di esaltare le caratteristiche uniche di ogni parcella.
Visiteremo i locali di vinificazione, dove l’innovazione tecnologica è al servizio della natura, per poi concludere nella sala degustazione con una panoramica completa della nostra gamma: dalla freschezza vibrante dei bianchi alla struttura profonda e longeva dei nostri grandi rossi IGT e DOCG. Ogni visita è per noi un atto di condivisione, un invito a scoprire perché Carus Vini è, prima di tutto, un racconto d’amore per la terra toscana.
L’arte dell’attesa custodita nel silenzio e nella penombra della nostra barricaia in pietra.
Scendere nel cuore della nostra cantina significa entrare in un luogo dove il tempo rallenta e il respiro della terra si fonde con il profumo nobile del rovere francese.
Under the Water
Wine
L’incontro tra terra e mare: l’evoluzione sottomarina del Chianti Classico.
Una sfida enologica che unisce le colline di San Casciano agli abissi marini. Il nostro Sangiovese in purezza completa la sua maturazione a 50 metri di profondità, cullato dalle correnti in un ambiente protetto e a pressione costante.
Questo invecchiamento unico dona al vino una morbidezza inaspettata e una complessità aromatica inedita, fondendo la struttura del terroir toscano con l’eleganza vellutata conferita dal mare. Un’esperienza sensoriale dedicata a chi cerca l’eccellenza oltre i confini della tradizione.
- Uvaggio
Sangiovese 100%
- Produzione
50 quintali per ettaro per il Sangiovese. La vendemmia viene eseguita a mano per mantenere l’integrità del prodotto e la qualità del frutto.
- Affinamento
Dopo una prima fase di maturazione condotta quasi interamente in vasche d’acciaio per preservare la freschezza e l’integrità del frutto, il Baldéro UWW affronta un secondo, rivoluzionario affinamento “Underwater”.
- Abbinamenti
Carni alla griglia e in umido, tagliata di maiale di cinta.
I nostri vini
Un viaggio sensoriale tra i filari di San Casciano Val di Pesa.
Esplora la gamma dei nostri vini biologici: espressioni uniche di eleganza, struttura e carattere toscano.
Don Luigi
UWW Baldero
Baldero
Gaudio
Terzona
Agapitòs
Robèo
Téspero
Geco